Sint Bernardus

Inleiding

De basis van alle StBernardusbieren is water dat opgepompt wordt op 150 meter diepte en niet alleen van het zuiverste gehalte is maar ook "historisch" kan genoemd worden. Wetenschapslui hebben immers vastgesteld dat het water dat we nu opgepompen, afkomstig is van de regenval uit de tijd van Jeanne d'Arc, doorgesijpeld tot Watou via de doordringbare zandlaag van de streek van St. Omer in Frankrijk.
Het bier wordt na het brouwen gedurende drie maanden natuurlijk gerijpt en vervolgens ongefilterd op flessen getrokken. Door de toevoeging van suiker en gist gebeurt er een tweede gisting in de fles. Deze tweede gisting maakt dat het bier op natuurlijke wijze zijn koolzuurgas krijgt en zo een mooie, volle schuimlaag vormt.

St Bernardus Abt 12

De absolute top in de hiërarchie van de St.Bernardusbieren en het bier met het hoogste alcoholgehalte (10,5% alcoholvolume).
Een donker ivoorkleurig bier van hoge gisting. Het paradepaardje van de brouwerij dat zich vlot laat drinken door zijn zachte volmondige smaak.
De Abt heeft een zeer fruitig aromaboeket.

St Bernardus Prior 8

Dit edele, heerlijke bier, van hoge gisting, heeft een robijnpaarse kleur met een moutig-fruitige volle smaak (8% alcoholvolume).
Dit bier heeft een mooie ronde schuimlaag, door de nagisting op fles, met een nasmaak die de perfecte balans tussen zoet en bitter weet te creëren .

St Bernardus Pater 6

Deze naam is een referentie geworden en veelal wordt het bier aangeduid met zijn productnaam: "..een Paterke..."
De Pater is een kastanjekleurig donker bier van hoge gisting, met een volle smaak (6,7% alcoholvolume).

St Bernardus Tripel

Dit is een bier van hoge gisting met een bleke amberkleur en een bloemig, fruitig aroma waarbij zoet en bitter elkaar harmonieus in evenwicht houden (8% alcoholvolume).
Dit bier heeft een dikke,smeuïge schuimkraag en valt op door zijn uitgebalanceerde nasmaak met een discrete bitterheid .

Watou Tripel

Het aroma van dit bier is aangenaam zacht en wordt gedragen door een discrete bitterheid waarbij het evenwicht tussen mout en hop berust op een fruitige sinaastoets en een ronduit frisse afdronk (7,5% alcoholvolume) .

St Bernardus Witbier

Dit traditioneel witbier werd ontwikkeld in samenwerking met de vader van Hoegaarden en Celis White,
meester brouwer Pierre Celis.
Dit bier wordt eveneens hergist op fles, wat zijn specifieke smaak geeft aan dit bier (5,5% alcoholvolume).

Grottenbier

De laatste aanwinst van de brouwerij is het Grottenbier, dat werd gecreëerd door Meester-brouwer Pierre Celis. Het is een geäromatiseerd donker bier met een alcoholgehalte van 6,5 %.

In de mergelgrotten van Kanne (België) en Valkenburg (Nederland), diep onder de grond, bij een constante temperatuur van 11°C kan je het Grottenbier degusteren.

Net als bij champagne worden de flessen hier op “pupiters” geplaatst, hetgeen voor een bijkomende rijping zorgt.

Dit bier van hoge gisting en hergist op de fles wordt door biergoeroe Michael Jackson omschreven als één van de tien beste bieren van het ogenblik.