历史

在最遥远的西方 Flanders 的一个角落， “Le Plat Pays” 中间，啤酒花的中心地区，最热衷于啤酒的人酿造了啤酒。

在这个被称为 Watou诗般的田园乡村里，时间似乎比其他乡村走的慢。 生活在在里如此的不同，更安宁 ;人们生活和自然融为一体，传统和价值被看重好似他们是永恒的。 这是一个酿酒的事例

在一开始的过去世纪里，由于牧师的反对政策，法国北部的 Catsberg 教堂社区决定迁移到 Wato l 他们改造了一个农场为 “Refuge Notre Dame de St.Bernard”用于生产教堂干酪为主。 产品卖出后，他们资助教堂活动。

30 年代初，他们和法国牧师关系得到好转，并在 1934 年教堂社区决定返回并合并到法国。

Evarist Deconinck 先生接管了干酪厂，并在 Watou 的 Trappistenweg建造了第一座厂房，干酪厂得到更进一步的发展，并商业化。 这座厂房逐渐成为现在的私人房子，但这间起居室依然可见有干酪厂的踪迹。

二战不久， Trappist 修道院的 St. Sixtus 决定停止生产商业化的啤酒，他们的啤酒作为他们想要征召非院内居民

一个协议达成：墙内的 Trappist修道院可以酿造啤酒供他们自己享用，修道院大门的啤酒卖给大众，也卖给一些和修道院有联系的旅馆。 相反， Deconinck 先生将 Trappist 啤酒商业化并得到 30 年的生产许可证。

干酪厂停产后，一个新的酿酒厂建成， Westvleteren 是一个精通酿酒者、有着智慧、才学和最原始的酿酒秘方，在他的帮助下， Deconinck 先生开始酿造 Sixtus 啤酒。

在 60 年代初， Deconinck 先生的女婿 Claus先生继承了酿酒厂并续签了生产许可证。 这个许可证到 1962 年为止，续签的许可证再次得到 30 年的生产许可直到 1992 年为止。

在 1992 年，协议终止。因为 Trappist 修道院（ 5 个在比利时 1 个在荷兰）决定将这个 ‘Trappistenbier 生产许可的资格给 Trappist 院内的啤酒酿造者。

因此，从 1992 年开始，啤酒在 Watou 的 Trappistenweg 23 酿造，并且有了一个新的商业品牌 ‘ StBernardus'
在这个重要时期我们及时地扩大了啤酒的生产范围，加产了金啤， StBernardus Tripel 存有 StBernardus Tripel
最近又有 3 种啤酒加入了我们的生产范围内。

•  StBernardus Tripel ，和现在仍然保持很好联系的干酪厂 Belgomilk 共同合作。

•  StBernardus Witbier , 传奇人物 Pierre Celis 制造了一种麦啤酒，他是 Witbier 的教父和 Hoegaarden 的创立者。麦酒的制造秘方真正使比利时 Witbier 回到过去引以为自豪的日子。

•  Grottenbier, 被 Pierre Celis 签名的啤酒， Celis 先生酿造的这种深色芳香的瓶装啤酒已经被啤酒专家 Michael Jackson 指明为世界十佳啤酒之一。